blog de postres
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De Temporada

¿A quién amarga un dulce?

26 May

-Dulce- Al escuchar esta palabra se nos abre el tesoro oculto de nuestros sentidos, evocando nuestros recuerdos: texturas, formas, colores, aromas y sabores conocidos que nos transportan a días felices de nuestra niñez recordando momentos y celebraciones inolvidables como las meriendas al salir del cole, los vendedores ambulantes de la ferias, las navidades familiares, y por supuestos las abuelas y sus maravillosas recetas celosamente guardadas, que preparaban  exclusivamente para complacernos y nos hacian prometer que nunca revelariamos su secreto y sólo pasaria de generación en generación.

La especie humana privilegia el gusto por lo dulce sobre otros sabores, por eso es tan esperada la hora del postre que acompaña como último eslabón de la cena o el almuerzo, cuando la conversación se hace más libre y amable, tanto en familia como cuando conpartimos sobremesa con alguna persona querida.

Cuando utilizamos el calificativo dulce, lo hacemos para resaltar cosas agradables o entrañables del sentimiento humano, así pues entre muchos podemos citar cuando nos referimos al carácter de una persona gentil y de suave trato, al sonido de una armoniosa melodía, al timbre de una voz, y al amor cuando llega a nuestras vidas.
La miel y las frutas aportan el sabor dulce, no es extraño escuchar el sabor de las mieles del éxito o las del poder o con la miel en los labios, ese sentimiento de bienestar emocional.

En la gastronomía el -dulce- es parte de la cultura tradicional de cada país y que se ve notablemente diferenciadas entre las distintas regiones del mismo,  nunca se califica algo no deseable con este adjetivo- dulce- por eso es muy poco probable que a alguien le pueda amargar el delicado y estimulante sabor del dulce

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Yo no creo en brujas…

01 Nov

calabazaEntrando el otoño a finales de octubre no es indiferente a nuestros ojos el ambiente terrorifico que se levanta a nuestros alrededor, escaparates con brujas, esqueletos, calabazas, telarañas y demas auque los mas atrevidos se decantan por lo sangriento y macabro, una fiesta que dura un dia pero todos quieren participar desde los mas peque hasta los mayores, cada vez son mas los que se apuntan a esta conocida festividad anglosajona: la noche de bruja o halloween, pero,realmente ¿sabemos que estamos celebramos?.
Se dice que viene de los celtas que celebraban el Samhain que significa fin del verano, era el final de la cosechas, el momento de hacer recuento de los alimentos y el ganado que tendrian para pasar el invierno, tambien se dice que este dia se abre la puerta que divide el mundo de los vivos y los muertos,por eso los celta se ponian mascaras para alejar a los espiritus malevolos.
Aunque esto sea parte del origen de la celebracion, actualmente es distinto, lo que nos recuerda que se a terminado el verano, es que este último sabado de mes, cambiamos al horario al de invierno, y ver como los peque se divierte disfrazandose de bruja, vampiros correteando y pidiendo caramelos o sino te asustan!
Como es de esperar ante este espectaculo los pasteleros no somos indiferente y cada vez son mas los que dedican estos dias a preparar dulces conmemorativos con diseños alusivos y divertidos aqui les dejo mis sugerencias espero que os guste!halloween

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Higos un delicioso manjar

14 Oct

Entrando el otoño comienza la temporada de higos, siendo ésta la segunda cosecha de la higuera, pues a finales de primavera las brevas están en todo su esplendor. Aunque sean los segundones no tienen nada que envidiarle, de por si solos están riquísimos.
Los higos están cubiertos de una piel muy finita que generalmente es verdosa o púrpura. En el interior son carnosos, de color granate intenso y brillante, y tienen minúsculas pepitas y un alto contenido en azúcar. Se puede emplear tanto en la cocina como en la pastelería, es un fruto muy  versátil. Al natural o asado es un delicioso manjar.
He pasado por el mercado y no me pude resistir, así que me traje unos pocos para merendar y como hay que cuidar la línea me dije: -” higos con yogurt natural cremoso”…. ¡Qué ricooooo! 

higos

Higos

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