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Aplicaciones que te ahorran recomendaciones ¡¡

28 Nov

Hace un tiempo me contactan por mi blog un responsable del sitio restaurantes.com para pedirme datos de donde trabajo para incluirlos en su portal o no recuerdo si fue por el twitter. Querían contactar al comercial del Rest Rincón de Pepe y mostrar las bondades del portal.

A nivel personal no he probado la aplicación ya que utilizo blackberry, pero a nivel Web es bastante completa, muy intuitiva, de gráficos amigables que invitan quedarse en la Web.

Podría decir mas cosas del portal desde el punto de vista de usuario pero prefiero contarles la experiencia de un amigo que me llama desde Madrid y me pregunta donde podría comer porque esta por la zona del retiro y quiere comer bien sin gastarse mucho.

Imagínense mi cara, me llama en horario laboral, estoy en medio de preparaciones para el día de trabajo y recibo una llamada que desea sea especifica y fiable. No se me ocurre otra cosa que enviarle por sms la dirección Web de restaurantes.com y como se que tienen iphone le digo que se puede bajar la aplicación y así se ahorraría muchos inconvenientes a la hora de conseguir donde comer.

Al día siguiente recibo un sms que me dice, me has salvado la vida, pensé que la Web que me mandantes era informativa pero además es activa, puedes reservar inmediatamente mesa por hora y lugar.

Entiendo su agradecimiento pero se también que es un poco exagerado, así que he llamado a mi proveedor de telefonía móvil ( así no digo su nombre porque no se lo merecen ) y pedido una promocion de puntos para actualizar mo movil, cosa que no ha colao¡¡¡

Espero conocer mas de cerca la aplicación aunque de verdad me hace mas ilusion que me llamen para preguntarme donde deberia ir a comer : ))

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RINCÓN DE PEPE / Murcia

19 Nov

RINCÓN DE PEPE / Murcia

Buscando por la red, encontre una referencia de un articulo de prensa de la verdad.es donde hacen una mencion a mi actividad en el Rest donde trabajo en la actualidad, anexo parte de la referencia pero debajo esta el link si desean conocer mas de la noticia.

Dalila, alumna de Santi Santamaría y responsable de la repostería, ofrece composiciones tan golosas como la deliciosa tarta fina de manzana y helado de vainilla Bourbon.

El menú degustación incluye tres pequeños aperitivos, un entrante frío y caliente, pescado, carne, dos postres y mignardises (50 euros IVA incluido).

En la carta de vinos figuran marcas escogidas, referencias de la talla de Aalto PS 2005 (98 puntos Parker), Ribera del Duero, incluidos 18 vinos dulces.

Fiel a una larga tradición, el Rincón de Pepe no cierra ningún día de agosto. El menú diario (15 euros IVA incluido) es la oferta gastronómica más generosa e interesante de la ciudad. Dos ejemplos, jueves: entremeses variados, arroz en caldero y la deliciosa tarta fina de manzana; viernes: ensalada de verduras asadas y bacalao, guiso de trigo, roast–beef a la mostaza antigua y tarta murciana.

La barra anexa es un canto a las ensaladas, salazones, mariscos , frituras de pescado pequeño del Mar Menor, rebozos, carnes y el glorioso panaché de verduras. Carta de tés y cafés.

ver mas sobre este articulo en la verdad.es

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La Ciudad de la Gastronomía

07 Nov

Después de un año tendremos el placer de volver a deleitarnos en el XII congreso Lo Mejor de la Gastronomía en el recinto ferial de IFA en alicante, en la cual se daran cita grande personalidades del sector, donde habran un sin fin de actividades:talleres, catas, charlas, cursos, ponencias y degustaciones.
Mañana me dare una vuelta por La Ciudad de la Gastronomía; y luego les contare como me fue.

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Caramelo… dulce obra de arte

04 Nov

curso caramelo dalila maiz  El pasado martes 26 y miércoles 27 de octubre asistí en el cct a un curso sobre el caramelo y sus aplicaciones, impartido por Juan francisco Asencio perteneciente al gremio de pasteleros artesanos de alicante no solo demostró sus habilidades para trabajar con el caramelo, sino que también incentivo al publico a trabajar con él y  darle su importancia en el sector.
Este arte olvidado, por temores, desconocimiento, poca demanda o simplemente rentabilidad, tiene mucha posibilidades y da la oportunidad a que el pastelero artesano se  deje llevar por la imaginación y crear verdaderas obras de arte, y recordar que no solo dediquen sus esfuerzos al chocolate o otras materias primas, sino que le den cabida al caramelo y lo dejen interactuar dejándolo formar parte de la pastelería y desempolvarlo del rincón donde ha estado durante mucho tiempo.
En público se mostró receptivo y expresaron sus inquietudes dejando saber su preocupación por la falta de formación y los escasos cursos relacionado con el mundo del caramelo.
A los que quieran conocer sobre este tipo de trabajo, contaremos con la presencia de Juan francisco en el stand del gremio de pasteleros artesano de alicante en un importante evento gastronómico: La Ciudad de la Gastronomía del 6 al 9 de noviembre, IFA Alicante; para mas información sobre el evento www.lomejordelagastronomia.com .No falten. 

 

curso caramelo dalila maiz palacios 

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Posted en Cursos

 

Yo no creo en brujas…

01 Nov

calabazaEntrando el otoño a finales de octubre no es indiferente a nuestros ojos el ambiente terrorifico que se levanta a nuestros alrededor, escaparates con brujas, esqueletos, calabazas, telarañas y demas auque los mas atrevidos se decantan por lo sangriento y macabro, una fiesta que dura un dia pero todos quieren participar desde los mas peque hasta los mayores, cada vez son mas los que se apuntan a esta conocida festividad anglosajona: la noche de bruja o halloween, pero,realmente ¿sabemos que estamos celebramos?.
Se dice que viene de los celtas que celebraban el Samhain que significa fin del verano, era el final de la cosechas, el momento de hacer recuento de los alimentos y el ganado que tendrian para pasar el invierno, tambien se dice que este dia se abre la puerta que divide el mundo de los vivos y los muertos,por eso los celta se ponian mascaras para alejar a los espiritus malevolos.
Aunque esto sea parte del origen de la celebracion, actualmente es distinto, lo que nos recuerda que se a terminado el verano, es que este último sabado de mes, cambiamos al horario al de invierno, y ver como los peque se divierte disfrazandose de bruja, vampiros correteando y pidiendo caramelos o sino te asustan!
Como es de esperar ante este espectaculo los pasteleros no somos indiferente y cada vez son mas los que dedican estos dias a preparar dulces conmemorativos con diseños alusivos y divertidos aqui les dejo mis sugerencias espero que os guste!halloween

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tarta de queso mango, fresas y passion

26 Oct

Hoy voy a compartir con ustedes una de mis más apreciadas recetas, tras años de ensayo y error, logre dar con la formula para mi perfecta de mi autentica cheese cake New York style, una receta sencilla pero a la vez exquisita, basta con probarla una vez y quieres repetir una y otra vez, todo un vicio no acto para personas de poca voluntad, por la posibilidad de sucumbir al más delicioso pecado capital… La gula.

     
Para la crema de queso Para base Otros ingredientes:
 400grs. queso cremoso
200ml. de nata
150grs.azúcar
2 huevos
1 pincho de sal
 50grs harina
70grs harina de almendra
60grs mantequilla
60grs azúcar
 Mangos
fresas
fruta de la passión
menta
 

Proceso:

Precalentar el horno a 200ºC

Para la masa:

Poner en el vaso de la mezcladora todo los ingredientes secos y la mantequilla a dados, amasar con ayuda de la pala hasta que quede un a masa suave y uniforme.

Para la crema de queso:

En un bol poner el queso cremoso junto el azúcar y la sal, mezclar, añadir la nata liquida y seguir mezclando, debe quedar cremoso por último añadir los huevos y terminar de mezclar hasta que esta quede homogénea

Forrar una tartera desmontable con papel sulfurizado, poner una capa de masa en el fondo de esta, cubriendo el fondo y 1 cm de altura de las paredes de la misma, luego agregar la crema de queso y llevar al horno a 200ºC por unos 20-30min o hasta comprobar con la punta de un cuchillo que sale limpio.

Ideal para cualquier ocasión…. Disfrutarla

Y si cae en esta dulce tentación, no digan que no se los advertí

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Rapsodia nupcial

25 Oct

Tarta de bodaHa llegado ese día tan esperado, ese en el que la feliz pareja empieza una nueva vida juntos llena de alegrías, ilusiones, esperanzas, sueños y sobre todo metas en común. Es lo mismo que nos ocurre a los cocineros cuando empezamos en un nuevo restaurante: comenzamos con ilusiones, alegrías y sueños. Nos comprometemos como un  matrimonio, damos todo por él sin importar nuestro estado físico, como dicen, en lo bueno y en lo malo, en la salud y en la enfermedad…

Tenemos días maravillosos, idílicos, que rebosamos de gozo, pero luego éstan esos días grises, o mejor dicho negros, cuando lo que más apetece es abrir el suelo y mandar todo al infierno, vamos, un divorcio en toda regla, pero al final recuerdas que hiciste tu promesa de amor. Aún así, puede que un día decidas dejarlo todo. No pasa nada. No hay hijos y no hay bienes que separar. Seremos libres de volver a enamorarnos y volver a llenar nuestros días de alegría  e ilusiones, de buscar a nuestra media naranja, porque nosotros somos así. A pesar de la tormenta la ilusión es lo último que perdemos, y el compromiso de amor lo hicimos con nosotros mismos. Somos fieles a dejarnos la piel en nuestra profesión porque no sólo somos cocineros, somos artistas que nos dejamos llevar por nuestras emociones, sentimientos  y pasiones, eso va por encima de cualquier cosa. Nuestro objetivo es satisfacer,  nuestra meta  complacer y nuestro reto dejar una huella que dure eternamente en el pensamiento,  el corazón y el paladar del comensal . En fin, nuestra más difícil misión es llenar de placer y abrir la puerta a nuevas experiencias a través de los 5 sentidos porque de eso se trata, esos fueron nuestros votos.

Soy feliz con todo lo que hago y siempre doy  lo mejor de mí… porque ser chef pastelero es mi gran orgullo.

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Higos un delicioso manjar

14 Oct

Entrando el otoño comienza la temporada de higos, siendo ésta la segunda cosecha de la higuera, pues a finales de primavera las brevas están en todo su esplendor. Aunque sean los segundones no tienen nada que envidiarle, de por si solos están riquísimos.
Los higos están cubiertos de una piel muy finita que generalmente es verdosa o púrpura. En el interior son carnosos, de color granate intenso y brillante, y tienen minúsculas pepitas y un alto contenido en azúcar. Se puede emplear tanto en la cocina como en la pastelería, es un fruto muy  versátil. Al natural o asado es un delicioso manjar.
He pasado por el mercado y no me pude resistir, así que me traje unos pocos para merendar y como hay que cuidar la línea me dije: -” higos con yogurt natural cremoso”…. ¡Qué ricooooo! 

higos

Higos

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¿De la abuela de quien?

11 Oct

tarta de la abuela dalila maiz

¿Quien no ha escuchado hablar de la mas famosa tarta de chocolate y galletas?, esa a la que jamás nos hemos podido resistir, da igual si la hace los amig@ o pasteler@ de un obrador o restaurante siempre esta buena, de niños era nuestra preferida y de grande nos recuerda que aun disfrutamos como niños.
los ingredientes básicos son chocolate, galletas y leche hay quieres le ponen su toque personal, café o algún licor a libre inspiración, los menos arriesgados se decantan por las natillas de chocolate y los mas golosos mezclan el chocolate con leche condensada, en mis años de adolescente hacia una de crema helada de chocolate con mantequilla y leche condensada y mojaba las galletas con leche y baileys una propuesta muy tentadora, hasta me atreví a hacerla con crema de oreo, en Venezuela la conocemos como marquesa de chocolate, pero aquí en España le llama “la tarta de la abuela” y yo pregunto: ¿De la abuela de quien?… ¡Abuela nos tienes a todos tus nietos encantados!

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Concurso Anis el mono

11 Oct

En Octubre de 2009 me inscribi en el II certamen de La mejor especialidad pastelera anis del mono, se llevo a cabo en las instalaciones de la escuela de pasteleria del gremio de barcelona coincidiendo con Expo-Nadal y el concurso del mejor croissant artesano de mantequilla.
¿Mi especilidad?, bizcocho de aceite  y cacao aromatizado con anis, bañado en crema de passion, gelatina de anis - canela acompañado de cremoso de chocolate y nube de caramelo al anis.

Aquí les dejo una foto del concurso junto a mi especialidad… un postre sugerente que no deja a nadie indiferente

 Dalila Maiz

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